Ingredientes:
- 250g de Lombo defumado (cortado em pequenos cubos)
- 125g de Manteiga
- 1/2 Cebola
- 200g de Farinha de trigo
- 1L de Leite morno
- QB sal
- 200g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 200g de farinha Panko
Em uma panela grande antiaderente, derreta a manteiga e acrescente a cebola, deixando-a cozinhar por cerca de 10min. Em seguida, adicione o lombo e deixe que doure bem. Aos pouco vá acrescentando a farinha de trigo, peneirando-a já dentro da panela. Mexa por aproximadamente 10min, até que a farinha cozinhe. Por fim, adicione o leite morno, concha a concha, até que a mistura se torne uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em um refratário untado com óleo, cubra com um plástico filme (conforme a foto ao lado) e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve o refratário à geladeira por 30min. Retire-o
e porcione a massa em bolinhas de 25g cada.
Para empanar os croquetes, passe-os na farinha de trigo (retire o excesso), em seguida nos ovos e, por fim, na farinha Panko.
Frite até que fiquem dourados.
Dicas:
- O lombo pode ser substituído por bacon;
- Deixe o plástico filme em contato com a massa;
- Adicione um pouco de água nos ovos batidos para o empanamento;
- Farinha Panko é uma farinha feita à base de pão, facilmente encontrada no bairro da Liberdade ou em supermercados nos setores de alimentos japoneses.
Rendimento: Em média 50 unidades.
Tempo de preparo: 1h15min.
Espero que gostem!!
